Rôti de porc aux mirabelles et aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

-1 rôti de porc de 800 g environ-300 g de mirabelles fraîches-100 g de pruneaux dénoyautés-3 c. à café d'huile-2 verres d'eau-sel et poivre-pour la déco : quelques brins de persil.

Préparation de la recette :

Enfoncez les pruneaux dans la chair du rôti à l'aide d'un couteau.Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle est bien chaude faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.Quand il est bien coloré baissez le feu au minimum.Salez et poivrez versez l'eau et couvrez. Faites cuire doucement pendant 30 min.Pendant ce temps lavez et équeutez les mirabelles.Quand les 30 min sont écoulées ajoutez les mirabelles. Remettez de l'eau si nécessaire. Couvrez à nouveau et prolongez la cuisson de 30 min.Servez le rôti avec les mirabelles et du riz blanc en accompagnement.Décorez avec le persil.