Sorbet au citron

Ingrédients de la recette :

-2 citrons et 1 zeste-40 cl de sirop (préparé avec 140 g de sucre)-2 blancs d'oeufs.

Préparation de la recette :

Récuperer le jus des citron et râper le zeste d'un des fruits.Le sirop se prépare en mettant le sucre ajouté de 45 cl d'eau et en chauffant ce mélange pour faire fondre le sucre.Faire réduire légèrement et laisser refroidir.Réunir jus de citron zeste et sirop avant de mettre le tout dans un bac à glace gardé au congélateur.Après 6 à 10 h de prise battre le mélange pour le rendre mousseux.Ajouter enfin les blancs d'oeufs et remettre à glacer.