Rôti de porc façon sanglier

Ingrédients de la recette :

A PREPARER 3 JOURS A L'AVANCE !Marinade :- 20 cl de vinaigre balsamique- 20 cl d'huile d'olive- 1 gousse d'ail- 1 gros oignons- 3 à 4 échalotes- 2 clous de girofles- 5 baies de genièvre- 10 grains de poivre- 2 feuilles de laurrier- 1 branche de thym- 5 feuilles de menthe ou 1 à 2 sachets de thé menthe- 1 cuillère à soupe de sel- 1 rôti de porc dans le filet 1,5 à 1,7 kg

Préparation de la recette :

Mélanger dans un plat le vinaigre et l'huile, ajouter l'oignon, les échalotes et l'ail hachés à la main.
Rajouter les clous de girofle, les baies de genièvre, les grains de poivre le laurier et le thym.
Pour finir, incorporer la menthe et le sel, puis mélanger tranquillement.
Incorporer le rôti de porc, couvrir et retourner le rôti 2 A 3 FOIS DANS LA JOURNEE PENDANT 3 JOURS.
Enfourner le rôti pendant environ 1 h; l'arroser avec la marinade pendant la cuisson (toutes les 15 min).