Roti de porc farci aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de palette de porc désossée.- 200 g de pruneaux- 1/2 botte de cerfeuil- 1 pincée de cannelle- 2 oignons rouges- 30 g de beurre- 1 verre de vin blanc- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites tremper les pruneaux dans l'eau tiède (10 mn). En garder quelques uns pour la cuisson.Hacher grossièrement les autres.
Faire fondre les oignons émincés dans le beurre.Répartir les oignons et pruneaux (hachés) sur la viande. Rouler et ficeler le roti, saler et poivrer.
Faire revenir le rôti sous toutes ses faces puis baisser le feu et moullier avec le verre de vin blanc.
Laisser mijoter à couvert 45 mn avec les pruneaux entiers mis de coté.
Servir le rôti en tranches et saupoudré de cerfeuil ciselé.