Recette de : Rôti de veau sauce agrumes – moutarde
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 800 g de rôti de veau
– 200 g d’oignons grelots
– 1 pincée de 4 épices
– 1 cuillère à café fond de sauce de veau
– 1 orange
– 1 citron
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe rase de ciboulette
Faire revenir le rôti débardé et déficelé en cocotte, avec les oignons.
Ajouter le jus des agrumes (garder la pulpe débarrassée de ses pépins), les 4 épices, le fond de sauce. Laisser cuire à petit feu à couvert sans verrouiller le couvercle. Rajouter très peu d’eau si besoin par intermittence.
En fin de cuisson découper le rôti en quartiers, le disposer dans un plat, délayer le jus de cuisson avec la moutarde, la crème fraîche, la pulpe, la ciboulette, et mélanger à feu doux sans ébullition, puis napper votre viande accompagnée de petites pommes de terres, haricots verts persillés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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