Rougaille réunionnais

Ingrédients de la recette :

-5 ou 6 grosses saucisses.
-2 belles tomates..
-15 gros oignon.
-1 combava.(petit citron exotique)
-gingembre.
-1 gousse d'ail.

Préparation de la recette :

Coupez les saucisses en morceaux de taille moyenne les tomates en dés les oignons en rouelles. Faites cuire la saucisse dans de l'huile puis lorsqu'elle est dorée ajoutez les oignons et laissez cuire 10 minutes en remuant. Ajoutez l'ail pilé remuez puis râpez un peu de gingembre frais au-dessus. Incorporez un peu de zeste de combava salez poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes environ. Incorporez les tomates et laissez-les fondre puis rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du gingembre et du combava râpés. Servir tiède accompagné d'un riz parfumé cuit à la vapeur.