Rouleaux de céleri au jambon, sauce piquante

Ingrédients de la recette :

- 125 g de pieds de céleri- 1 cuillère à soupe de farine- 1 filet de vinaigre ou de citron- 4 tranches de jambon cuit- une noix de beurre- de la purée de pommes de terre- du coulis de tomate- 2 cuillères à café de piment de harissa- quelques gouttes de Tabasco rouge- 1 cuillère à soupe de madère- cornichons

Préparation de la recette :

Rincer et égoutter les pieds de céleri, puis les faire blanchir à l'eau bouillante salée. Ajouter un filet de vinaigre ou de citron avec 1 cuillère à soupe de farine dans l'eau salée pour améliorer la cuisson.
Egoutter et essuyer à l'aide de papier absorbant les pieds de céleri, puis les envelopper de tranches de jambon. Les disposer ensuite dans un plat à gratin beurré tapissé de purée de pommes de terre.
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Napper les rouleaux de céleri de coulis de tomate épicé avec 2 cuillères à café de piment de harissa et quelques gouttes de Tabasco rouge.
Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter 1 cuillère à soupe de madère et décorer avec des cornichons.
Faire gratiner à four chaud pendant 15 min environ.
Déguster.