Recette Rouleaux de céleri au jambon, sauce piquante


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Rouleaux de céleri au jambon, sauce piquante

- 125 g de pieds de céleri- 1 cuillère à soupe de farine- 1 filet de vinaigre ou de citron- 4 tranches de jambon cuit- une noix de beurre- de la purée de pommes de terre- du coulis de tomate- 2 cuillères à café de piment de harissa- quelques gouttes de Tabasco rouge- 1 cuillère à soupe de madère- cornichons

Préparation de la recette Rouleaux de céleri au jambon, sauce piquante


Rincer et égoutter les pieds de céleri, puis les faire blanchir à l'eau bouillante salée. Ajouter un filet de vinaigre ou de citron avec 1 cuillère à soupe de farine dans l'eau salée pour améliorer la cuisson.
Egoutter et essuyer à l'aide de papier absorbant les pieds de céleri, puis les envelopper de tranches de jambon. Les disposer ensuite dans un plat à gratin beurré tapissé de purée de pommes de terre.
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Napper les rouleaux de céleri de coulis de tomate épicé avec 2 cuillères à café de piment de harissa et quelques gouttes de Tabasco rouge.
Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter 1 cuillère à soupe de madère et décorer avec des cornichons.
Faire gratiner à four chaud pendant 15 min environ.
Déguster.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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