Categories: FranceIle de FranceOrigineRecettesSauces et PréparationsSeine-et-Marne (77)

Roux blond ou brun

Name: Roux blond ou brun
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Roux blond ou brun.
Mélange de farine et de beurre, utilisé comme base de sauces qui seront épaissies en ajoutant les ingrédients liquides au roux. C’est une base simple mais souvent utilisée dans la cuisine. Si vous rajoutez du lait vous faites une béchamel, de l’eau une sauce blanche.

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 15 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

30 grammes de beurre,
2 cuillères de farine,
1 litre de lait.

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Ajouter la farine, mélanger.
Laisser cuire quelques minutes.
Faire bouillir le lait.
Verser le lait peu à peu en remuant sans arrêt à la cuillère de bois.
Eviter les grumeaux.
Laisser cuire 5 minutes.
Si on fait cuire la farine au four pour la brunir avant de l'utiliser on fera un roux brun sinon il sera blond.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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