Recette de : Sabayon de pêches de vigne au muscat.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Languedoc roussillon
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
6 pêches de vigne,
1 barquette de framboises,
3 jaunes d'oeufs extra frais,
50 grammes de sucre semoule,
10 cl de muscat,
1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de crème fraîche,
1 cuillère à soupe de miel.
Préparation de la recette :
Ébouillanter les pêches 30 secondes.
Les peler et les couper en 6 quartiers.
Les faire revenir dans une grande poêle avec le beurre et le miel.
Puis, les disposer dans 4 ramequins.
Répartir les framboises dans les ramequins.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le muscat dans un saladier.
Mettre le saladier dans un bain-marie frémissant.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Hors du feu, incorporer de la crème fraîche.
Puis, verser le sabayon sur les fruits.
Passer quelques minutes sous le grill en surveillant la coloration.
Poudrer au sucre glace.
Servir aussitôt. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.