Recette de : Saint jacques exotiques aux mangues.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 400 g de coquilles Saint-Jacques (surgelées de préférence)
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de poisson (ou à défaut de légumes)
- 1 mangue bien mûre
- 1 brique de lait de coco
- Facultatif :
-safran ou curry, selon le goût
Préparation de la recette :
Après avoir dégelé les noix de St-Jacques, les éponger soigneusement.
Détailler la mangue, en petits dés.
Saisir les noix de St-Jacques, dans une poêle, avec un peu d'huile, pendant moins d'1 minute de chaque côté. Elles doivent être juste saisies, mais encore crues à l'intérieur.
Dans une casserole, porter le bouillon à ébulition, puis le vin blanc sec, et y pocher les noix de St-Jacques, pendant environ 5 min. Elles doivent ressortir légèrement translucides. Réserver.
Ajouter au bouilon et au vin blanc, les dés de mangues, et faire réduire de moitié.
Verser le lait de coco dans la préparation, et porter à ébullition.
Enfin, remettre les noix de St-Jacques, et terminer la cuisson encore 2 min.
Assaisonnez : sel, poivre, et safran... C'est prêt, régalez-vous!Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.