Salade corse

Ingrédients de la recette :

1 bol de lentilles cuites et égouttées,
1 salade nettoyée de feuilles de chêne ou mâche,
2 poires pas trop mûres,
1 poignée de pignons,
1/2 figatelli,
50 grammes de fromage de brebis corse ou de féta,

Vinaigrette :
1 cuillère à soupe de miel,
1 cuillère à café de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café de moutarde,
Sel fin de cuisine,
5 baies moulues,
10 cl d'huile d'olive,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 6.
Éplucher le figatellu.
Le couper en rondelles.
Le faire griller au grill du four à 200°C ou th 6.
Quand ça grésille, c'est bon
Bien les éponger avec du papier absorbant, afin d'ôter le gras.
Réserver.
Laver les poires.
Les couper en quartiers sans éplucher.
Ôter le centre, la partie filandreuse, queue, pépins.
Les détailler en fines lamelles.
Détailler le fromage en petits cubes.
Dans chaque assiette, disposer la salade en couronne.
Faire un petit tas de lentilles au centre.
Parsemer de morceaux de poire, dés de fromage, pignons.
Puis disposer les rondelles de figatellu.
Préparer la vinaigrette :
Dans un bol mélanger le miel et le vinaigre.
Quand c'est homogène ajouter la moutarde, le sel et les 5 baies.
Mélanger et rajouter l'huile petit à petit en fouettant à la fourchette.
Arroser les assiettes de vinaigrette.
Servir immédiatement .