Salade croquante de chou-fleur à l’avocat et au cresson

Ingrédients de la recette :

- 1 chou-fleur- 1 grande boîte de coeurs de palmier- 3 avocats- 2 bottes de cresson- 1 citron- 6 cuillères à soupe d'huile- 2 cuillères à soupe de vinaigre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée puis égouttez-le.
Détaillez les coeurs de palmier et les avocats en morceaux, arrosez-les de citron pour ne pas qu'ils noircissent.
Répartissez le cresson, l'avocat, le chou-fleur et les coeurs de palmiers dans les assiettes.
Emulsionnez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre puis arrosez-en la salade.