Salade croquante (poivron / soja)

Ingrédients de la recette :

- 2 poivrons (1 vert + 1 rouge)- 3 poignées de soja frais- 2 oignons nouveaux blancs- 1 gros bouquet de coriandre (1 belle poignée)- 1/4 de carottePour la sauce : - 1 jus de citron vert- 1 cuillère à soupe de sauce soja- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre- 4 cuillères à soupe d'eau- 1 cuillère à soupe de sucre (ou édulcorant)- 1/2 gousse d'ail- 1 pointe de purée de piment (ou 3 goutes de tabasco)

Préparation de la recette :

Préparer la sauce un peu à l'avance:
Hacher ou râper finement l'ail et incorporer l'ensemble des ingrédients dans un bol, puis réserver au frais.
Dans une grande casserole, faire blanchir le soja (1 minute dans l'eau bouillante salée), puis égoutter et refroidir sous le robinet.
Les pousses de soja doivent absolument rester croquantes.
Emincer en très fines lamelles les poivrons et les oignons, puis ciseler grossièrement la coriandre.
Râper très fin le 1/4 de carotte et mélanger le tout dans un grand saladier.