Salade d’automne aux pousses d’épinards, noix, pommes et parmesan

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de pousses d'épinard- 1 pomme- parmesan en bloc- noix- huile et vinaigre- sel poivre- moutarde

Préparation de la recette :

Bien laver et sécher les pousses d'épinard, en sélectionnant le plus tendres et en équeutant si besoin.Couper en petits dés la pomme, le parmesan.Préparer votre vinaigrette dans le saladier :personnellement j'utilise toujours les proportions suivantes : pour 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde fine, sel, poivre.
Verser le mélange pomme/parmesan dans le saladier et ajouter les noix à votre convenance.
NB : attention à bien équilibrer la quantité de pomme : trop de pomme "tue" la finesse de la salade. Eviter les pommes trop sucrées, préférer les plus acidulées.Ne surtout pas lésiner sur la qualité du parmesan et équilibrer les ingrédients à votre goût.