Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 salade frisée- 185 g de crabe au naturel en boîte- 4 coeurs de palmier au naturel- 1 beau poivron rouge- 12 olives noires dénoyautées- 2 oeufs dursPour la sauce :- 1 jaune- 2 cuillères à café de moutarde forte- 10 cl d'huile- 1 citron vert- 3 cl de rhum- sel et poivre
Préparation de la recette :
Faire cuire les oeufs durs dans une casserole remplie d'eau et compter 10 min de cuisson dès l'ébullition. Les passer sous l'eau froide, puis leur ôter la coquille et les découper en quartiers.
Laver la frisée, l'effeuiller et l'essorer. Egoutter ensuite le crabe puis l'émietter et le réserver. Nettoyer le poivron et les coeurs de palmier, puis les émincer finement.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter les olives.
Battre le jaune d'oeuf dans un bol avec la moutarde et le jus de citron. Saler, poivrer et arroser d'huile en filet en continuant de remuer. Ajouter le rhum pour parfumer.
Verser la sauce ainsi obtenue sur la salade et bien mélanger de nouveau.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.