Le roi des crustacés aura sa place ce soir dans cette belle fête familiale grâce à cette salade de homard pleine de saveurs, de fraîcheur.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 67 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Chablis montée de Tonnerre premier cru
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 32 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
Ingrédients de la recette :
- 2 homards de 800 à 900 grammes. - 2 coeurs de romaine - 1 dizaine de radis - 150 grammes de maïs - 2 petits oignons - 1 cuillère à soupe de persil ciselé - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès - Fleur de sel - poivre noir en grains au moulin
Préparation de la recette :
Prendre des homards vivants, des femelles si possible. Dans un grand faitout faire bouillir 20 minutes de l'eau salée et poivrée. Rajouter 5 cl ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni et 1 oignon piqué des clous de girofle. Plonger les homards dans l'eau bouillante pendant 12 minutes. Laver et essorer les salades. Décortiquer les homards et couper la chair en tranches régulières. Couper les radis en fine rondelles. Peler les oignons et les émincer. Verser dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre, le sel le poivre, émulsionner. Ajouter la ciboulette, les oignons et mélanger. Dans un saladier, déposer les feuilles de salade et les tranches de homard, répartisser les rondelles de radis, ajouter les grains de maïs, napper de sauce et servir aussitôt. Accompagner ce plat d'un très beau touraine blanc. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.