Recette de : Salade de mâche aux écrevisses
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 400 g de queues d’écrevisses décortiquées
– 1 sachet de bouquets de mâche prélavée
– 30 g de pignons de pin
– 4 cuillères à soupe d’huile de truffe
– sel, poivre du moulin
– vinaigrette : huile d’olive, moutarde à l’ancienne, vinaigre de framboise- cerfeuil
Dans un saladier, assaisonner les écrevisses avec l’huile de truffe, le sel et le poivre du moulin, bien mélanger et laisser reposer sous film plastique.
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle, sans matière grasse.
Assaisonner la mâche avec la vinaigrette.
Sur les assiettes, dresser la salade, ajouter les queues d’écrevisse, et parsemer de pignons de pin et de cerfeuil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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