Salade de pamplemousse et d’avocat et sauce mandarine

Ingrédients de la recette :

2 pamplemousses roses non traités,
2 gros avocats bien mûrs,
2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées,
12 cl de sauce à la mandarine,
2 cuillères à soupe de miel,
1 cuillère à soupe de zeste de mandarine non traitée,
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
12 cl de jus de mandarine,
2 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation de la recette :

Préparer la sauce mandarine :
Raper le zeste des mandarines.
Presser les mandarines.
Presser les citrons.
Mélanger dans un bol le miel et le zeste de mandarine,
Puis, incorporer délicatement le jus de mandarine et de citron.
Verser ensuite l'huile.

Préparer la salade :
Peler les pamplemousses.
Enlever la pellicule blanche.
Les couper en morceaux.
Peler et dénoyauter les avocats.
Les couper en morceaux.
Réunir les morceaux d'avocats et de pamplemousses dans un saladier.
Faites griller les amandes.
Les mettre sur la salade.
Verser dessus la sauce mandarine et servir.

Les Conseils de Pierre.
Il est conseillé de l'améliorer avec des blancs de poulet cuits vapeur.