Salade de pâtes au saumon fumé et à l’avocat

Ingrédients de la recette :

- 2 tranches de saumon fumé- 2 petits avocats- 150 g de pâtes moyennes du type "pipe rigate"- Aneth frais- 1 cuillère à café de baies roses- 2 cuillères à soupe de jus de citron- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 pincée de curry- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage à l'eau bouillante salée. Veiller à les garder "al dente" (encore un peu fermes sous la dent). Les refroidir sous l'eau courante et les mettre de côté.
Détailler les tranches de saumon fumé en lamelles. Ciseler 2 cuillerées à soupe d'aneth, en garder un peu pour la présentation.Pour la sauce, mélanger le jus de citron avec du sel et du poivre, le curry et l'aneth ciselé dans un bol. Versez l'huile d'olive petit à petit en fouettant pour émulsionner.Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, séparer la chair de l'écorce et la tailler en tranches.
Disposer les tranches d'avocats sur 4 assiettes, compléter avec les pâtes et les lamelles de saumon fumé. Arroser de sauce, décorer de baies roses et de brins d'aneth.
Cette salade peut également se présenter dans un saladier.