Salade de pavot / ‘mohnklösse’

Ingrédients de la recette :

- 0,7 l lait- 750 g pavot moulu- 100 g raisins- 1 dl de rhum- 100 g beurre- 100 g amandes en dés- 100 g sucre- 1 gousse de vanille- 1 bâton de cannelle- gingembre- huile ou, si introuvable, arôme d'amande amère- pain rassis

Préparation de la recette :

Faire attention de moudre le pavot juste avant la cuisson. Chauffer le lait.
Tremper le raisin dans le rhum pour au moins 15 mn.
Mettre tout les ingrédients (sauf le pain) et faire cuire 20 à 30 mn. Quand les grains ont bien gonflés, affiner avec un peu plus de surce, rhum ou de l'huile d'amande amère (comme dans le massepain). Laisser refroidir.
Ajouter du pain bien sec et dur coupé en petits cubes pour "alléger" la masse.
Servir avec une boule de glace à la vanille.
Comme beaucoup de recettes de cette région, ce dessert se bonifie en le gardant quelques jours. Si cette salade devient un peu sèche, ajouter simplement un peu d'eau.