Salade de pissenlits

Ingrédients de la recette :

- 500 g de pissenlits verts achetés au marché- 200 g de lard fumé (à la paysanne de préférence)- huile, vinaigre, sel, poivre - ail

Préparation de la recette :

Bien laver dans plusieurs eaux les pissenlits dont vous ne coupez que le pieds. Couper le lard en lardons.
Faire rissoler ceux-ci dans une grand poêle. Les tenir au chaud.
Préparer la vinaigrette en mélangeant 4 cuillères à soupe d'huile pour 2 et demi de vinaigre, sel (pas trop : attention au lard fumé), poivre et ail finement haché.
Variante : rajouter une cuillère de moutarde.
Déposer les pissenlits sur cette vinaigrette et jeter dessus les lardons bien chauds !