Salade de riz au crabe

Ingrédients de la recette :

- 300 g de riz- 1 boîte de crabe- 2 oeufs durs- 4 tomates- 1 avocat- 1 poignée d'olives noires- 1 citron- ciboulette, persil- moutarde- huile, vinaigre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée environ 15 min à couvert.
Faîtes griller le poivron 10 min sous le grill pour pouvoir le peler. Épépinez-le et détaillez-le en dés.
Pelez, épépinez et concassez les tomates, coupez la chair de l'avocat en dés et arrosez-le de jus de citron.
Egouttez le riz, mélangez-le avec les légumes et ajoutez le crabe égoutté et les oeufs durs coupés en quartiers.
Assaisonnez de vinaigrette moutardée et saupoudrez de persil et ciboulette hachés.Servez bien frais.