Categories: EntréesFranceLes classiquesOrigineRecettesSalades

Salade d’endives déglacée au vinaigre et lardons

Name: Salade d’endives déglacée au vinaigre et lardons
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Salade d’endives déglacée au vinaigre et lardons

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 15 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 12 endives- 125 g de lardons- vinaigre (le plus doux, Melfor au miel par exemple ou vinaigre de cidre) - 1 cuillère à soupe de moutarde- 1 cuillère à soupe d'huile- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préparer et couper les endives en tronçons.
Préparer la sauce avec huile, moutarde, sel, poivre.
Faire revenir les lardons dans la poêle (à sec, sans huile). Mélanger endives et sauce dans un saladier.
Quand les lardons sont grillés, éteindre le feu et verser l'équivalent de 2 cuillères à soupe de vinaigre. Ce procédé va déglacer la poêle et permettre de récupérer les sucs des lardons.
Verser RAPIDEMENT les lardons + jus sur la salade.
Servir aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Carré de chevreuil au miel »

Précédent « Sureau noir