Salade extraordinaire aux aubergines grillées

Ingrédients de la recette :

-1 belle aubergine bien ferme-4 tranches de viande des grisons-2 oeufs mollets-20 g de pignons grillés-250 g de salade verte-huile de noix-vinaigre balsamique-moutarde forte-ail-échalotes-sel poivre.

Préparation de la recette :

Préparer les aubergines : couper des tranches dans la longueur les cuire à la vapeur ou micro-ondes puis les badigeonner d'huile d'olive et de basilic et faire griller à la poêle ou au four.Faire cuire les oeufs mollets environ 8 min.Griller les pignons.Couper la viande en lamelles.Assaisonner la salade avec 1 c. à soupe de vinaigre 2 c. à soupe d'huile 1 c. à café de moutarde sel poivre ail moulu et échalotes moulues.Mélanger les pignons et la viande avec la salade ajouter les aubergines tiédies.Terminer avec les oeufs coupés en quartiers.