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Salade périgourdine aux foies de volaille

Name: Salade périgourdine aux foies de volaille
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Salade périgourdine aux foies de volaille

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 25 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 1 salade de type feuille de chêne (ou batavia, à défaut)- 300 g de foies de volaille- 100 g de lardons fumés- 30 g de cerneaux de noix- 15 g de beurre- huile (noix ou noisette, ou colza à défaut)- 2 cuillères à soupe de vinaigre (de Xérès, ou de vin blanc à défaut)- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis faites sauter les foies de volaille que vous aurez coupés préalablement en petits morceaux.
Ajoutez les lardons et faites rissoler 5 minutes en remuant bien.
Placez la salade lavée et essorée sur des assiettes. Ajoutez les ingrédients, en terminant par les cerneaux de noix.
Préparez une vinaigrette et versez-en selon votre goût.
Servez aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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