Recette de : Tarte aux fraises bretonne : la paimpolaise
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 35 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte aux fraises bretonne : la paimpolaise
Pour le gâteau breton :- 175 g de farine- 150 g de sucre- 175 g de beurre demi-sel- 1 oeuf entier, et 3 jaune (2 s'ils sont gros)- 1 sachet de sucre vanillé- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'orangerPour dorer : - 1 jaune d'oeuf- 1 cuillère à café de lait- 1 cuillère à café de sucrePour la crème pâtissière :- 1/4 de litre de lait- 1 oeuf + 1 jaune- 20 g de farine- 1 cuillère à soupe de Maïzéna- 40 g de sucre- sucre glace (facultatif)- vanille en poudre- 750 g de fraises rondes- 3 cuillères à soupe de gelée de fruits rouges au choixRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tarte aux fraises bretonne : la paimpolaise
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Préparez le gâteau breton :
Dans un saladier, mêlez la farine, le sucre, et le sucre vanillé. Creusez un puits, et mettez-y les oeufs, le beurre ramolli, et l'eau de fleur d'oranger.
Travaillez la pâte à l'aide d'une cuillère en bois, juste pour mélanger les ingrédients, sans trop insister.
Versez cette préparation dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre préalablement beurré; étalez la pâte à l'aide avec le dos d'une cuillère.
Dorez avec le jaune d'oeuf mélangé au lait et au sucre, puis enfournez 35 min; le gâteau doit être blond doré, et moelleux.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière :
Faites chauffez le lait et la vanille.Dans un saladier, travaillez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajoutez la farine et la maïzéna.
Lorsque le lait bout, versez-le sur le mélange en fouettant vigoureusement. Remettez-le sur le feu, et retirez au premier bouillon.
Versez la crème dans un saladier à part, et laissez-la refroidir. Vous pouvez la soupoudrer de sucre glace pour éviter la formation d'une peau à sa surface.
Lavez, et équeuttez les fraises, mais ne les coupez pas !
Quand le gâteau et la crème sont refroidis, dressez la tarte.
Répartissez généreusement la crème pâtissière sur l'ensemble du gâteau; placez les fraises entières, les plus grosses au centre.
Ceci fait, abricotez la tarte à l'aide d'un pinceau grâce à la gelée de fruit réchauffée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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