Salade tiède au poulet et lait de coco

Ingrédients de la recette :

-1 cuisse (haut et pilon) de poulet rôti froid-2 concombres moyens-100 g de haricots mange-tout-1 grosse pomme de terre-100 g de pousse de soja-1/2 verre de cacahuètes grillées concassées-1 petit verre de lait de coco-3 c. à soupe d'huile de coco (sinon huile ordinaire)-1 oignon-1 gousse d'ail-1 piment rouge-du jus de citron-un peu de sel.

Préparation de la recette :

Faire cuire les haricots dans de l'eau salée puis les plonger dans l'eau froide pour les rafraîchir. Les découper diagonalement en lamelles.Découper la pomme de terre en tranches. Les faire cuire à l'eau bouillante peu de temps de façon à ce qu'elles ne se défassent pas.Faire blanchir les pousses de soja à l'eau bouillante 1 min les égoutter.Découper le poulet en menus morceaux.Découper les concombres en allumettes les saupoudrer de sel et les presser avec les doigts pour les égoutter.Hacher fin ail oignon et piment.Dans une poêle faire chauffer à feu moyen l'huile de coco. Ajouter les cacahuètes puis le lait de coco par petites quantités et faire cuire un peu.Laisser ensuite refroidir et ajouter le jus de citron.Dans un saladier mélanger intimement poulet légumes condiments et le contenu de la poêle.