Salsa verde pour pommes de terre à la braise (canaries)

Ingrédients de la recette :

- 2 ou 3 gousses d'ail- 1 piment vert doux- de la coriandre- huile d'olive

Préparation de la recette :

Lavez sans les peler des grosse pommes de terres, les envelopper dans du papier aluminium et les jeter dans les braises ou au four pendant environ 20 à 25 mn.
Dans 1 mortier mettre 2 ou 3 gousses d'ail avec du gros sel, 1 piment vert, doux et de la coriandre frîche, écraser le tout avec le pilon, ajouter de l'huile d'olive, bien remuer avec un peu de vinaigre ; il faut obtenir une sauce pas trop épaisse ni trop liquide.
Nappez de cette sauce les pommes de terre servir avec 1 poulet grillé au feu de bois.