Sarcives

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'échine de porc- sucre en poudre 20 g- 300 ml de sauce soja- 1/2 verre à liqueur de rhum blanc- 1 cuillère à café d'anisette (type Marie-Brizard)- sel

Préparation de la recette :

La veille, couper l'échine en longueur de 20 cm et en carrés de 3 X 3 cm.
Dans un saladier, mettre l'échine et la totalité des ingrédients.
Le lendemain, dans le bidon préparé à l'avance, allumer la braise de charbon de bois dans la partie du fond qui reste.
Pendre la viande sur la partie ouverte du bas de manière à ce que le jus qui coule ne tombe pas sur les braises.
Laisser cuire 1 heure en n'oubliant pas de remettre le couvercle.
A déguster accompagné de riz cantonnais.