Sauce à la courgette et au veau.

Ingrédients de la recette :

- 150 g de haché de veau- 1 boule de mozzarella buffala- 2 cuillères à café d'huile d'olive- 2 oignons- 1 courgette- 1 gousse d'ail- 1 petit piment rouge- 3 tomates- sel, poivre- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates- 0,5 dl de vin blanc- basilic frais- selon le goût : herbes de Provence, marjolaine, origan, graines de fenouil

Préparation de la recette :

Faire cuire le haché dans l'huile d'olive bien chaude.
L'émietter. Saler, poivrer, ajouter les herbes, les oignons grossièrement hachés, la gousse d'ail écrasée. Oter les graines du piment, le couper en tout petits morceaux et l'ajouter à la viande avec le concentré de tomates et le vin. Bien mélanger. Couper la courgette en dés, ajouter à la sauce et laisser cuire à feu doux et sous couvercle jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
Ajouter alors les tomates coupées, elles aussi, en petits dés, ainsi que le basilic haché. Laisser cuire encore quelques minutes.
En fin de cuisson, ajouter la mozzarella coupée en cubes. La laisser fondre un peu.
Servir cette sauce sur des pâtes.