Sauce aïoli

Ingrédients de la recette :

4 gousses d'ail blanc,
1 jaune d'oeuf,
1/2 litre d'huile d'olive de Provence,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin..

Préparation de la recette :

Il est important que tous les ingrédients soient à la même température.
Enlever le germe de l'ail.
Piler l'ail au mortier avec du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une pommade.
Ajouter le jaune d'oeuf.
Continuer à piler et commencer à verser l'huile d'olive en un filet mince au début.
Continuer à remuer sans arrêt en ajoutant au fur et à mesure l'huile d'olive.
Servir cet aïoli avec de la morue ou une farandole de légumes, choux fleur, pommes de terres, carottes, haricots verts cuits à l'étouffée.