Sauce aux champignons et échalotes

Ingrédients de la recette :

- 200 g de champignons de Paris- 4 échalotes hachées- 40 cl de vin blanc sec- 75 cl de bouillon - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate- 1 cuillère à soupe rase de farine- 100 g de beurre- 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées- 1 bouquet garni- sel, poivre

Préparation de la recette :

Lavez et émincez les champignons en lamelles. Hachez les échalotes.
Faites fondre le beurre, faites-y sauter les champignons. Ajoutez les échalotes, laissez fondre quelques minutes.
Saupoudrez de farine, laissez blondir en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez le concentré de tomates, remuez et versez le vin et le bouillon. Faites bouillir sans cesser de remuez.
Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter 15 min.
Retirez le bouquet garni et rajoutez les herbes au moment de servir.