Recette de : Sauce béarnaise
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 5 cuillères à soupe de vinaigre
– 5 cuillères à soupe de vin blanc
– 1 cuillère à café d’échalote hachée
– 2 branches d’estragon
– 1 pincée de cerfeuil hachée
– 1 pincée de poivre
– 2 jaunes d’oeufs
– 100 g de beurre
– 1/2 cuillère à soupe d’eau
– 1 pointe de piment
– sel et poivre
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le vin blanc, l’échalote, les 2 branches d’estragon, 1 pincée de cerfeuil et la mignonnette pendant quelques minutes.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs et réchauffer à feu doux.
Incorporer le beurre, puis l’eau.
Terminer par la cuillère à café d’estragon, le reste de cerfeuil, la pointe de piment.
Servir tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…