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Ingrédients de la recette Tournedos de Saint-Pierre
-8 FILETS DE ST PIERRE.
-8 TRANCHES DE LARD.
-TOMATES SÉCHÉES.
-CÂPRES.
-OLIVES NOIRES.
-FEUILLES DE ROQUETTE.
-1 DIZAINE DE TOMATES CERISES.
-QUELQUES FEUILLES DE BASILIC FRAIS.
-HUILE D’OLIVE.
-VINAIGRE BALSAMIQUE OU DE XÉRÈS.
-POIVRE.
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Préparation de la recette Tournedos de Saint-Pierre
Enrouler chaque filet de St Pierre, garni de morceaux de tomates séchées en son centre, dans une tranche de lard de sorte à imiter des tournedos.
Disposer à plat puis arroser d’huile d’olive, entourer de câpres, olives, noires émincées, basilic frais et poivre.
Préchauffer le four 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
Cuire au four pendant 45 minutes à 180°C.
Servir chauds accompagnés d’une roquette parsemée de tomates cerises coupées en quartiers et arrosée de vinaigre balsamique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
