Sauce Blanche

Ingrédients de la recette :

30 grammes de beurre,
30 grammes de farine,
1/2 de litre de liquide ou de bouillon,
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge facultatif,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Ce liquide peut être :
Du bouillon de viande, de volaille, de légumes, de poisson, ou provenant d'un bloc de bouillon.
Mais cela peut aussi bien être du lait, de la crème ou un mélange de 2/3 de bouillon.
Faire fondre du beurre dans une poêle.
Saupoudrer de farine et, tout en remuant.
Laisser bouillonner doucement 5 minutes.
Ajouter le liquide et le vinaigre, petit à petit, sans cesser de remuer avec un fouet.
Ne pas laisser prendre au fond de la casserole.
Saler et poivrer.
On peut affiner et varier cette sauce de base en lui adjoignant divers ingrédients.
Servir en accompagnement de viande de veau, de poisson, de légumes, de fricassée, de sauce pour bouchées à la reine.