Sauce maltaise à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 200 g de beurre- 3 jaunes d'oeufs- 1 orange à jus- 3 cuillères à soupe de crème épaisse- sel, poivre

Préparation de la recette :

Prélevez le zeste de l'orange, hachez-le finement. Pressez-la et mélangez son jus avec les jaunes d'oeufs et une pincée de sel dans une casserole.
Placez la casserole au bain-marie chaud, fouettez le mélangez jusqu'à ce qu'il épaississe et forme une crème mousseuse.
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux en fouettant.
Hors du feu, incorporez la crème fouettée et 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé. Servez la sauce bien chaude.