Recette Sauce maltaise à l’orange


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Sauce maltaise à l’orange

- 200 g de beurre- 3 jaunes d'oeufs- 1 orange à jus- 3 cuillères à soupe de crème épaisse- sel, poivre

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Préparation de la recette Sauce maltaise à l’orange


Prélevez le zeste de l'orange, hachez-le finement. Pressez-la et mélangez son jus avec les jaunes d'oeufs et une pincée de sel dans une casserole.
Placez la casserole au bain-marie chaud, fouettez le mélangez jusqu'à ce qu'il épaississe et forme une crème mousseuse.
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux en fouettant.
Hors du feu, incorporez la crème fouettée et 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé. Servez la sauce bien chaude.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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