Saumon au foie gras, aux cèpes et au porto

Ingrédients de la recette :

- 4 morceaux de saumon - 375 g de foie gras de canard - 300 g de cèpes- 1 salade de mâche- 40 cl de Porto - 25 cl de vin blanc - 40 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile - sel et poivre

Préparation de la recette :

Découper le foie gras en 4 tranches.
Emincer les cèpes et les faire revenir dans le beurre. Verser le Porto et le vin et laisser cuire à petit feu durant 30 minutes.
Faire cuire le saumon dans l'huile puis l'égoutter et le conserver au chaud.
Dans la même poêle, faire cuire les tranches de foie gras jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis le poser sur un papier absorbant.
Répartir la mâche dans les assiettes.
Disposer un morceau de saumon dessus et poser une tranche de foie gras poêlé sur chacun.
Ajouter les champignons tout autour et arroser de sauce.