Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 pavés de saumon avec peau- 20 belles gambas (ou plus, si petite taille)- 2 tomates (grosses)- 2 échalotes (grosses)- 10 cl de cognac- 40 cl de crème fraîche- sel et poivre- fleur de sel- accompagnement : riz ou pommes de terre vapeur
Préparation de la recette :
Eplucher les gambas.
Monder les tomates (ôter la peau), épépiner, et les couper en tout petit dés.
Emincer finement les échalotes.
Faire cuire, côté peau, le saumon dans une poêle légèrement huilée, et parsemer de feur de sel.
Retourner le saumon en fin de cuisson... La peau permet aux pavés de rester entier.
Réserver le saumon au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes et les tomates (3 min environ).
Ajouter les gambas, et faire revenir 5 min à feu moyen.
Ajouter le cognac, et faire cuire 3 min, pour que l'alcool s'évapore et laisse place au parfum de celui-ci.
Enfin, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, et laisser cuire à feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce nappante.
Dresser le saumon, nappé de sauce parfumée, avec les gambas. Servir avec des pommes vapeur ou du riz.
Vous ferez l'admiration de vos invités *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.