Sauté de mines (nouilles) chinoises

Ingrédients de la recette :

- 1 paquet de mines chinoises (nouilles)- 1 carotte- 1 petit poivron vert- 200 g de pousses de soja- 100 g d'haricots vert- 300 g d'escalope de poulet (variante possible avec du veau, boeuf, crevette...)- 2 oeufs- sauce soja- huile- sel, poivre- 3 gousses d'ail et 2 cm de gingembre- ail chinois et oignon vert (facultatif)

Préparation de la recette :

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 8 min. Lavez vos légumes, coupez la carotte en julienne, le poivron en lanières, les haricots vert en deux.
Passez vos nouilles, arrosez-les de 2 cuillères à soupe de sauce soja et réservez.
Coupez vos escalopes en lanières, salez, poivrez, hachez l'ail et le gingembre que vous mélangerez aux escalopes avec 2 cuillères à soupe de sauce de soja.Battre les oeufs pour en faire une omelettes que vous couperez en lanières.
Dans un Wok, à feu vif, faites sauter tous les légumes un par un avec un peu d'huile pendant 1 minute. Réservez avec les nouilles.
Dans le Wok ou une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile, à feu vif faites-y sauté vos escalopes pendant 4 minutes.
Mélangez les nouilles, les légumes et les escalopes sur feu doux pendant 1 minute.
Servez chaud, parsemé de lanières d'omelette et de quelques lanières d'ail chinois et d'oignons vert si possible.