Sauté de porc au curry et légumes

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de porc dans l'échine- 8 pommes de terre fermes- 2 patates douces- 4 tomates- 1 poivron jaune (ou rouge à defaut)- 4 oignons- 2 gousses d'ail- 2 cuillères à soupe de curry jaune- 1 petit piment- sel, poivre- huile

Préparation de la recette :

Couper le porc en dés (gros dés de 3x3cm mini).
L'échine c'est le mieux, sinon, vous pouvez prendre de la palette ou du filet mignon (plus cher !).
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles larges...on fait pas des chips !
Idem pour les patates douces, mais tronçonnez-les en petits dés.Coupez les tomates en dés, émincez les oignons, pressez l'ail, et coupez les poivrons en fines lanières.
On attaque :
Dans le wok, versez 1 cuillère à soupe d'huile, faites chauffer à fond et jetez-y le porc.Retournez plusieurs fois, de façon à ce qu'il rejette de la graisse et dore légèrement.
Ajoutez les oignons, remuez, puis le curry et remuez.
Depuis qu'on a mis le porc dans le wok, on en est à environ 10 min.
Jetez le reste ! NON ! Pas par la fenêtre, dans le wok ! Pffff...
Donc l'ail, les poivrons et les tomates.
Allez, on remue, on remue...doucement !
Réduisez le feu de moitié, salez, poivrez.
Pn arrive doucemet à 30 min de cuisson, ok : mettez les patates douces et les autres pommes de terre.
NON on ne remue pas !
Couvrez et laissez mijoter 1h.
Oups! J'ai oublié le piment : mettez-le maintenant !!! (avec les patates). Au bout d'1h, dégustez bien chaud.