Sauté de veau à la tomate

Ingrédients de la recette :

- 3 tranches de sauté de veau (à découper en lamelles)- 2 oignons (à découper en fines lamelles)- 250 g de champignons frais découpés en lamelles- 2 cuillères à soupe de farine- 30 cl vin blanc- 1 cube de bouillon- 1 boîte de tomates pelées (à découper en petits dés)- 1 cube de bouillon de poulet- 1/2 gousse d'ail (à presser)- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (à presser)- herbes de provence- 1 pincée de feuilles séchées d'estragon- 1 feuille de laurier- Sel et poivre- Huile d'olive- Persil

Préparation de la recette :

MARINADE (30 min):
Disposer les lamelles de sauté de veau dans un récipient . Saler, poivrer.Ajoutez-y 1/2 oignon, tout le jus de citron, la moitié de l'ail pressé , un cube de bouillon et un filet d'huile d'olive. Mélanger le tout et laisser macérer 30min minimum.

CUISSON (1h):
Dans de l'huile chaude, faire blondir le reste d'oignon et le reste de l'ail.Y ajouter le veau mariné , les herbes de Provence, un peu de sel, le cube de bouillon de poulet et laisser cuire les morceaux de veau 10 min (en veillant à ne pas laisser brûler les oignons).Y ajouter la farine. Remuer et verser du vin avant que le mélange ne brunisse de trop.Y ajouter les champignons.
Laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter les tomates pelées.Laisser cuire le tout de 30 à 40 minutes. En fin de cuisson (avant de couper le feu),y ajouter l'estragon, le laurier et le persil. Laisser encore mijoter 5mn.
Servir le tout avec du riz Basmati ou du riz parfumé.