Seiches au vin blanc

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de petites seiches- 2 gousses d'ail- 10 cl d'huile- 30 cl de vin blanc- 2 cuillères à soupe de persil haché- 150 g de polenta- 50 cl de lait- sel

Préparation de la recette :

Ôtez les poches noires et l'os des seiches et lavez sous l'eau courante.
Emincez l'ail et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les seiches et laissez revenir quelques minutes. Salez légèrement et arrosez de vin blanc.
Laissez cuire à couvert pendant 1 h 30.
Mettez la polenta à cuire en même temps : portez le lait à ébullition et jetez-y la polenta en pluie. Laissez-la absorber le lait, cela prend bien 30 min environ.
Revenez à la poêle : ajoutez un peu d'encre contenue dans les poches noires des seiches et saupoudrez de persil haché.
Servez les seiches avec la polenta cuite.