Sirop de groseille

Ingrédients de la recette :

(pour 1 litre :)
- 1 kg de groseilles
- 250 g de cerises aigres
- 850 g de sucre pour 500 g de jus

Préparation de la recette :

Laver et égrener les groseilles. Laver et dénoyauter les cerises. Réduire les fruits en purée au mixeur. Mettre au frais dans une terrine et laisser reposer 24 heures.
Filtrer le jus dans un tamis ou au travers d'un linge (le jus doit être limpide). Passer ce jus et ajouter le sucre à raison de 850 g de sucre pour 500 g de jus. Porter sur feu moyen, faire  quelques gros bouillons en remuant.
Attendre la stabilisation de l'écume, puis écumer et mettre en bouteilles préalablement ébouillantées.
Boucher hermétiquement.