Une recette de Soufflé à la carotte.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-800 g de carottes.
-6 œufs.
-100 g de beurre.
-40 g de farine.
-25 cl de lait.
-2 cuillères à soupe de gruyère râpé.
-sel et poivre.
Epluchez les carottes, faites-les cuire 30 min à l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
Egouttez et mixez-les en purée.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Ajoutez les jaunes à la purée de carottes, mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez et laissez épaissir.
Ajoutez le lait, fouettez en laissant épaissir, salez, poivrez et ajoutez le gruyère.
Ajoutez la purée de carotte et mélangez.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Versez le tout dans un moule à soufflé beurré.
Placez dans un bain-marie et faites cuire 30 min environ.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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