Soufflé à la pomme

Ingrédients de la recette :

-700 g de pommes-4 oeufs-6 c. à soupe de sucre-16 amaretti (petits macarons secs italiens) -10 g de beurre-1 pincée de sel.

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes coupez-les en quatre retirez le coeur ainsi que les pépins puis recoupez chaque quartier en deux. Mettez-les dans une casserole avec 3 c. à soupe d'eau couvrez et faites cuire doucement pendant environ 15 mn. Lorsque les poommes sont tendres écrasez-les puis laissez-les refroidir. Faites chauffer le four à 200°C (Th 7 ). Beurrez un moule à soufflé d'au moins 125 litre de contenance. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Brisez les macarons et passez-les au robot ou à la moulinette pour les réduire en poudre. Ajoutez-les aux jaunes d'oeufs. Incorporez également la purée de pommes. Ajoutez la pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige bien ferme. Mélangez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans le moule et faites cuire au four pendant 40 mn. Servir immédiatement.