Soufflé au beaufort

Ingrédients de la recette :

- 100 g de Beaufort- 60 g de beurre- 80 g de farine- 1/2 litre de lait- 4 oeufs- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et mélanger.Mouiller avec le lait et assaisonner.
Faire cuire en remuant puis retirer du feu.Incorporer les jaunes d'oeufs, les blancs montés en neige fermes puis le beaufort râpé.
Verser dans un plat à soufflé (ou des ramequins individuels) bien beurré, le(les) remplir au 3/4.
Mettre dans un four bien chaud à 200°C (thermostat 7).Servir aussitôt la cuisson et le gonflement du soufflé (le temps est ajusté suivant le plat choisi).