Recette Soufflé aux champignons et parmesan
Une recette de Soufflé aux champignons et parmesan.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-125 g de champignons de paris
-25 g de beurre
-25 g de farine
-1 échalote
-4 c. à soupe de parmesan (ou plus selon votre goût!)
-4 oeufs
-2 c. à soupe de crème fraîche
-20 cl de lait
-huile
-sel poivre.
Couper finement l’échalote puis la faire revenir avec un peu d’huile dans une poêle (environ 2-3 min) juste le temps qu’elles brunissent.
Puis rajouter les champignons préalablement lavés, séchés et coupés en lamelles pendant environ 3-4 min.
Ajouter la crème fraîche, poivrer et saler. Mixer le tout et réserver.
Dans une casserole à fond épais, mettre le beurre (attendre qu’il soit fondu) puis ajouter la farine et mélanger bien. Ne vous inquiéter pas, la farine absorbe tout le beurre, vous allez vous retrouver avec une petite boule compacte!
Rajouter le lait tout en mélangeant de façon à obtenir une béchamel.
Hors du feu, rajouter les 4 jaunes d’oeufs un à un et réserver les blancs pour plus tard.
Rajouter à la béchamel, la purée de champignons et le parmesan.
Monter les blanc en neige très ferme (avec une pincée de sel) et les incorporer à la béchamel champignons et parmesan très délicatement!!!
Verser la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré et légèrement fariné et enfourner pour 40 min.
Bon appétit!!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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