Soufflé aux fruits de la passion

Ingrédients de la recette :

- 2 jaunes d'oeufs frais,- 7 blancs d'oeufs frais,- 20 fruits de la passion,- 80 grammes de sucre semoule,- 150 grammes de morceaux de sucre,- 4 cuillères à soupe à de jus de fruits de la passion.

Préparation de la recette :

Beurrer les moules à soufflé et les mettre au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Couper les fruits de la passion en deux et extraire la pulpe à travers une passoire pour récupérer le jus.
Réserver la quantité de jus nécessaire à la réalisation des soufflés.
Faire bouillir le reste du jus avec le sucre en morceaux.
Monter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant 3/4 du sucre semoule à la fin.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus de fruits de la passion réservé.
Mélanger délicatement les blancs en neige et les jaunes.
Remplir les moules à soufflé de cette préparation.
Enfourner à 210 ° ou th 7 pendant 15 minutes.
Servir chaud avec la sauce.